User avatar
Clem @tangee@lou.lt
1mo
J'ai une question, peut-être que quelqu'un ici peut m'aider : je cherche à calculer le PH de mon miel (pour faire de l'ail fermenté au miel et éviter tout risque se botulisme).

J'ai essayé avec du papier PH mais je pense que le miel n'est pas assez liquide et ça n'a pas fonctionné (le papier n'a pas changé de couleur du tout).

Est-ce que quelqu'un ici sait comment je peux faire ?
⭐1
8
25
0
1
User avatar
silmathoron @silmathoron@peculiar.florist
1mo
@tangee
Je n'ai pas grand chose à ajouter vu tout ce qui a déjà été dit, mais je me pose surtout deux questions : c'est quoi la composition exacte de ton mélange pour la fermentation (vraiment que miel et ail ou d'autres choses ?) et les conditions pour éviter à coup sûr la problématique botulisme ?
Et est-ce qu'il n'y aurait pas une mesure plus simple faisable à la fin (juste sur un échantillon) pour vérifier que tout est OK ?
1
0
0
0
User avatar
Clem @tangee@lou.lt
1mo
@silmathoron Les conditions pour éviter absolument tout risque de botulisme c'est que le miel soit suffisamment acide.

Et vérifier un échantillon à la fin oui mais comment ? 😬
1
0
0
0
User avatar
silmathoron @silmathoron@peculiar.florist
1mo
@tangee oui, mais en gros, c'est quel pH, sur quelle durée, qui tue la bactérie ? Est-ce que le pH va baisser ou monter pendant la fermentation ? (en général il baisse au moins en partie)
Si le pH est plus acide à la fin, il suffit peut-être de stocker les produits un peu plus longtemps ?
Et je me demandais si, selon ce que tu mets en plus du miel et de l'ail, ce serait plus ou moins liquide à la fin et donc peut-être plus facile à mesurer (mais sinon ça sera la même manière de mesurer que ce qui a été proposé pour le miel)
0
0
0
0