Nourriture, cuisine
A force d'attendre d'attendre d'attendre que mes ramen favoris reviennent en rayon, j'ai fini par décider de faire les miens, maison.Alors c'est pas des ramen dans les règles de l'art, avec plusieurs heures de cuissons, de macérations, etc. C'est toujours du ramen express, mais quand même bien moins express que des nouilles, de la poudre, 3 min et hop.
Côté bouillon, j'utilise du bouillon de poule bien français, ce qui ne donne pas vraiment la saveur volaille de ramen asiatiques. Pour ça faudra que je teste d'autres types de bouillons, solides ou liquides.
Côté garniture, c'est une poêlée de légumes asiatiques au soja (surgelés), j'en prends une poignée à chaque fois. C'est vraiment bon je trouve !
Côté arômes, j'ai trouvé la clé avec une bouteille d'un liquide assez liquoreux spécial assaisonnement de ramen. C'est sur une base soja salé, et d'autres trucs. Et c'est ça qui me rapproche de leur saveur particulière.
J'ai ajouté aussi des champignons noirs lyophilisés, c'est délicieux.
Pour finir, du piment de Cayenne pour bien épicer le tout :)
Temps de préparation : une demi-heure environ. 500 mL d'eau bouillante, je balance le bouillon les champ. Une fois le bouillon dispersé, la poignée de légumes. Je rajoute deux cuillères à soupe de l'assaisonnement "ramen", et à mijoter une bonne vingtaine de minutes. Évidemment, ça réduit. A la fin, je plonge un disque de nouilles sèches qui vont gonfler ensuite en 3 minutes.
Zou, dans le bol et miam miam.