Quatre trucs étranges à manger en Finlande :
—le mämmi, dessert de Pâques typique·: c'est une bouillie de farine et malt de seigle qu'on fait cuire très longtemps à basse température. On dirait du mudcake, mais c'est pas du mudcake. Ça ressemble plutôt à du pain de segle presque liquide.
—les bonbons au salmiakki (chlorure d'ammonium) : c'est un peu salé et ça sent l'ammoniaque, faut être tombé dedans quand on était petit.
—le viili, du lait caillé recouvert d'une pellicule duveteuse de Geotrichum candidum, un champignon qu'on retrouve aussi sur le camembert et le reblochon. Plus traditionnel que le yaourt, qui n'est apparu en Finlande que dans les années 1960.
—le talkkuna, une sorte de porridge instantané préparé à partir d'une bouillie de céréales dans la quelle on ajoute parfois des pois ou des fèves, qu'on laisse sécher au chaud puis qu'on moud en farine. On peut le mélanger avec des baies, du lait, ou le mettre sur le viili.
#Finlande
Matthieu Weber 🇫🇷/🇫🇮
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